白凤菜原名白背天葵，为紫背天葵的姊妹菜，两者差异之处在于叶背颜色不同。白凤菜叶背为绿色，紫背天葵叶背为紫色。白凤菜一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。先民以之作菜，故有白凤"菜"名，为最佳保健药膳食物。

白凤菜味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。

白凤菜还含有黄酮甙成份，对恶性生长细胞有中度抗性作用，减少血紫癜，并对肿瘤有一定抗性。

白凤菜营养丰富，由于锌含量较高，故有"聪明菜"之称。

适宜人群：健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质的人。

禁忌人群：肾功能不全及胃寒患者慎食或者禁食。

白凤菜食用嫩梢和幼叶，可放入姜末、蒜茸等调料清炒，亦可与菇类素炒，与肉类荤炒或糖醋渍等，还可做汤或凉拌、作馅，口感嫩滑，具特殊香味。

煮食时，先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等凉拌即可食用。

凉拌时，先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可。

炒食时，先用沸水焯后加蒜蓉再炒。

因其具有密实短绒毛会比较吃油，所以在烹饪的时候要适当地多放一点点的油。

储存：适宜存放于阴凉、干燥、通风处，也可放入保鲜袋内冷藏可保存。

食材用料：白凤菜、猪肉、甜面酱、盐、白砂糖、大葱、姜、花生油菜谱做法：1、将白凤菜洗净沥干水，将猪肉洗净切丝，葱姜洗净切丝；2、锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白凤菜煸炒，加入精盐、白糖炒熟，出锅装盘即成。

食材用料：白凤菜、红葱酥、红葱油、盐、蔬之鲜

菜谱作法：

1、挑选白凤菜的嫩茎和嫩叶，洗净；

2、坐锅烧水，水开后加少许盐和油，将洗净的白凤菜放入焯水1分钟，捞出过凉并控干水份；

3、起油锅，加入红葱油，放入白凤菜快速翻炒；

4、往锅中加入少许盐、1汤匙红葱酥翻炒均匀，关火，调入少许蔬之鲜拌匀即可。

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