别名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜

木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。

热量（大卡）20

蛋白质（克）1.6

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）4.3

膳食纤维（克）1.5

维生素A（微克）

胡萝卜素（微克）

维生素B1（毫克）0.06

维生素B2（毫克）0.06

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）34

维生素E（毫克）1.66

钙（毫克）

磷（毫克）42

钾（毫克）

钠（毫克）47.2

镁（毫克）62

铁（毫克）3.2

锌（毫克）0.32

硒（微克）2.6

铜（毫克）0.07

锰（毫克）0.43

木耳菜的功效与作用

1.清热解毒有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。2.降血压经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

木耳菜的美味做法

木耳菜煎饼

菜品口味：咸甜

主要工艺：煎

主要食材：蔬菜类

所需时间：十分钟

制作难度：简单

食材明细

面粉/50克木耳菜/一颗鸡蛋/一个肉松少许千岛酱少许盐少许油少许

1准备好食材，木耳菜洗净切碎

2木耳菜、鸡蛋、面粉混合，调入少许盐，加入少许油，用适量的水混合成面糊

3锅里放油加热，倒入面糊，中火煎成煎饼，煎好之后再放入肉松，淋上千岛酱

4卷成圆形切成一块块就可以装盘了

肉糜g

木耳菜一把相克食物

淀粉少许

姜2片相克食物

葱1颗相克食物

蚝油一茶勺

香油少许

花椒油少许

1.准备好食材

2.锅内加入适量的清水煮

3.葱姜蒜切碎

4.葱姜蒜放入肉糜碗内加入蚝油，香油，花椒油，盐，鸡精和适量的淀粉

5.顺着一个方向搅拌均匀

6.将肉糜揉成肉丸

7.将捏好的肉丸放入锅中煮两三分钟待肉丸都浮起就可以了

8.加入木耳菜煮一分钟左右放入盐和鸡精调味

9.美味的汤就完成了

肉丸中放入适量的蚝油味道更鲜美哦，木耳菜不要煮的时间太长会容易煮烂变黄

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

木耳菜克相克食物

鸡蛋2个相克食物

盐2克

蚝油适量

料酒少量

1.准备好图中材料。

2.木耳菜摘取老的叶子，去掉比较粗的梗。

3.然后用淘米水浸泡一会儿洗干净备用。

4.鸡蛋打散放少量盐和料酒搅拌均匀。

5.锅里倒入适量的油烧热，关中火，倒入鸡蛋液，滑炒变色盛出备用

6.锅里加入少许的油烧热，放入木耳菜快速翻炒。

7.翻炒至变色，加入少许盐继续翻炒。

8.翻炒一会儿至木耳菜熟了，倒入鸡蛋炒匀。

9.出锅前加少许蚝油调味即可。

10.营养丰富的木耳菜炒鸡蛋就完成了

小贴士

鸡蛋打散后加入少许料酒，口感味道都出乎意料的好吃，炒鸡蛋时加入油比较多，所以后面炒木耳菜的时候少点油，这样整道菜下来才不会觉得油腻的感觉。青菜都容易出水分，所以鸡蛋倒入后炒均匀就快速出锅，以免影响口感，蚝油起到提鲜的作用

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长按







































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