珍贵的咖啡原料要用最适合它的冲煮方式！

铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种，这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡，法国人又将这种咖啡带到了加勒比海地区，后传播至整个中南美洲。但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。

铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。

与其他豆种不同，铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高，因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当，铁皮卡咖啡甜度高，口感纯净，酸度宜人。

铁皮卡曾经创造过不少辉煌，早在年英国伦敦举办的国际咖啡品尝会上，就被评为一等品；在年的全国咖啡会议上，又被中外咖啡专家誉为“中国咖啡之冠”；年在比利时布鲁塞尔举办的世界咖啡评比大会上，荣获“尤李里卡”金奖。

十九世纪中期，传教士把咖啡带来缅甸，缅甸独特的地理、气候环境，红蜜铁皮卡成了缅甸顶级咖啡代表之一。

红蜜处理铁皮卡味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种。

红蜜处理铁皮卡，具有亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，绿茶风味，将红蜜处理铁皮卡，精致烘焙，细心研磨，把小粒咖啡浓而不烈、气味清新，香气浓郁、口感醇厚的上乘品质体现得淋漓尽致。

水分：10.6%

密度：

风味：巧克力、绿茶、坚果

处理方法：红蜜处理咖啡生豆的干燥时间为5周，将生豆置于阴暗处晾干。

推荐烘焙度：中度烘焙

滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和蛋糕杯均可

V60做示范

参数：15g粉，水温90度，

研磨4，水粉比接近1：15，

总时间2：00左右

手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到g断水

垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

法压：3.5-4的研磨度/水温90度

虹吸：4研磨度，水温89度

爱乐压，2.5研磨度，水温88度

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