红枣基本介绍，红枣的功效与作用

红枣，又称大枣。自占领以来被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。红枣最大的特点就是维生素含量高。国外一项临床研究表明，连续吃枣的患者比单纯吃维生素的患者恢复速度快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。枣属温带作物，适应性强。红枣被誉为“硬核作物”，具有抗旱、抗涝的特点，是发展节水林果产业的首选。

枣树是一种生长在温带地区的小乔木，原产于中国，分布于中国南北各地。它是一种花小、花蜜多的花蜜源植物；花的颜色是淡黄色，有香味。果实为枣形，长圆形，未成熟时呈黄色，成熟时呈褐色。可鲜食或制成干果或蜜饯。

红枣的功效与作用

1.气血

红枣富含铁，铁是合成血红蛋白的必需元素。吃红枣可以补气生血。适用于体质虚弱者、贫血者及经后妇女。

2.养血安神

大枣中含有丰富的钙、铁和黄酮类物质，能平肝解郁，养血安神，有明显的镇静、催眠、降压作用。适用于调理烦躁、烦躁或睡眠不佳。条件。

3.排毒养肝

大枣可以减少有毒物质对肝脏的损害，适合肝功能不好的人食用。每天喝红枣水喝一周，体内血清蛋白明显增加，可以起到很好的保肝解毒作用。

4.哮喘和过敏

大枣具有抗过敏作用，其所含的环磷酸腺苷可缓解支气管平滑肌痉挛和平喘。

5.美容抗衰

大枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速产生，死细胞迅速排除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中的红细胞含量，使皮肤光滑细腻、有光泽、有弹性；红枣中的维生素C能促进细胞再生，维生素P能增强细胞的抗衰老功能，吃红枣能有效抗衰老。

6.抗癌强身

红枣中的环磷酸腺苷可以调节细胞分裂和繁殖的过程。红枣中所含的桦木酸和山楂酸具有抗癌活性，可以增强人体的免疫功能。.

红枣的营养价值

1.新鲜红枣热量较高，主要是因为其中含有23%~28%左右的碳水化合物。2.鲜枣富含膳食纤维、维生素和微量元素。大枣中的维生素P含量是所有水果和蔬菜中最高的。脂肪、淀粉、芦丁、烟酸和矿物质。干枣的矿物质和热量是鲜枣的2~3倍。

购买红枣

好的枣皮紫红色，粒大而均匀，果形短而结实，圆形，皱纹少，痕浅；皮薄核小，肉厚而细；如果皱纹较多、痕迹较深、果形凹陷，则肉质较差，是用未成熟的鲜枣制成的干制品。如果红枣的蒂有穿孔或粘有褐色或深褐色粉末，则说明红枣被虫子吃掉了，打开红枣可以看到中间有虫粪肉芯。吃的时候要去掉虫粪、烂枣等。味道甘甜，用手把枣挤成柄，如果摸起来滑糯而不起泡，说明质量好，结实，枣体干燥，核小；如果甜度差，有酸味，就挤一下；如果软而粗糙，质量差；如果软而粘，说明大枣潮湿，不耐久，容易发霉变质。

红枣的贮藏

1.开水处理法：将红枣中混入的干枣和杂质挑出，放入沸水中焯一下，然后迅速捞出红枣，沥干水分，放在阳光下晒干，可以杀死红枣表面的细菌，并存放在干燥、防潮的密封容器中，以免虫蛀或红枣变质。

2.精盐法：取一个带盖的密封陶瓷容器，洗净晾干备用。如果有红枣克，就去吃精盐25克，把盐放入锅中加热杀菌，待凉待用。容器里放一层红枣后，加入薄薄的一层精盐，直到所有的红枣都放进去，然后在上面撒上一层精盐，然后盖上盖子密封。由于食用精盐具有杀菌保鲜的作用，保证了红枣的品质。又因为甜食可以加一点盐，不会使红枣变咸。

红枣受风吹后易缩水、起皱、变色。因此，在地上晒干时，最好在红枣上盖一层废报纸，防止阳光直射和风吹。

红枣怎么吃

生吃时，枣皮容易滞留在肠道内，不易排出体外，所以吃枣时要把枣皮吐出来。枣皮营养丰富，炖时应与枣皮一起煮。过量食用人枣会导致胃酸过多和腹胀。在微生物的作用下，烂枣会产生果酸和甲醇。吃烂枣的人会出现头晕、视力障碍等中毒反应。严重时会危及生命，请注意。