俗语有：“三九补一冬，来年无病痛”之说，既是流传下来的习俗，也有一定的科学道理。这是因为中医讲“秋收冬藏”，是指冬季人体处于收敛、积藏时节：生机潜伏、阳气内藏。由于这个季节的特点，人体为抵御外界环境，就需要“藏阳”和“护阳”，即储存更多的能量和营养物质，以顺应季节变化的自然规律，提高人体的免疫力，抵御外界环境影响等。但如何进补，必须掌握科学的进补原则和方法，才能达到养生保健的目的。

一、适度吃温性、热性食物以保温

冬季寒冷，提高人的耐寒能力也就帮助了身体的免疫功能，人就是在抵抗环境中生存、繁衍下来。冬季宜多吃些温性、热性、可温补肾阳的食物，对机体适当的调理。主食类可选择粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆；蔬菜类有韭菜、香菜、大蒜、萝卜。黄花菜；肉类有羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼。鲤鱼鲢鱼，带鱼虾等；水果类可选橘子，椰子。菠萝、荔枝、桂圆等。此外，还可吃些炖母鸡精肉、蹄筋、牛奶、豆浆的食物，以增强体质。忌粘腻生冷的食物。冬季气候寒冷，人体脾胃功能相对虚弱，吃年龄生冷食物会损伤脾胃阳气，引起各种疾病，不利于健康。

二、适度吃矿物质丰富以御寒

医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用。即不偏食，不乱吃，就可以保证人体对钾、铁、钙、磷、镁等矿物质的需求。此外，多补充钙也可提高肌体御寒性。含钙较多的食物包括，牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、沙丁鱼、芝麻酱等。

三、适度吃维生素丰富以防燥

冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，饮食中要注意补充维生素B2、维生素A、维生素C，预防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。动物肝脏，鸡蛋，牛奶，豆类等食物中含。富含维生素B12，富含维生素A的食物包括，动物肝脏。胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物，维生素C主要存在于蔬菜，如白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。

四、均衡进补以防“上火”

冬季的气候特点为“寒”，而寒为阴邪，人体受外界影响，阴气也相应增加，这就会伤到人体中的“阳气”。中医认为，肾是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气，发五脏的阳气。所以寒邪入侵，最容易伤肾，温补重在补肾。按中医理论，肾虚有阴阳之分，滋补前要分清冷热、阴阳。，对于肾阳虚者，常以狗肉、羊肉、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳；对于肾阴虚者，应该以海参、芝麻、黑豆等添精补髓。需要补充强调的是“黑色入肾”之说，即如黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海带、乌骨鸡等，冬季多吃为宜。这类食物有明显的补肾作用。在我国民间冬令进补的习俗中，补药、补品一般属温性的较多，要特别注意温补不要“上火”，适度吃银耳、黑木耳、百合、桑葚、山药、芡实、黑芝麻等补益滋阴食物有助于滋阴降火。

五、依据体质类型进补

冬季进补不能盲目进行，要首先了解自身的体质。例如气虚型，包括脾胃气虚或肺气虚者，比较适合食用人参、白芪、淮山等。因为这类型人常易疲劳、胃口差、精神状态也不佳，所以适宜食用这些补气的药物；而食补多用大枣、桂圆、荔枝、栗子、鹌鹑等食材。血虚型的人常见的表现症状为瘦弱且面色苍白，嘴唇、指甲颜色淡白，并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状，女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点对于血虚型体质，冬季护阳，还要补血。适宜用补血类的药物，例如当归、阿胶、鹿胶、熟地等；若用食补，可选范围很宽，如：红枣、莲藕、黑豆、发菜、胡萝卜、面筋、菠菜、黑芝麻、海带等。阳虚类型的人在冬季非常怕冷，四肢冰凉，补阳气的食物和药物能够帮助他们增强御寒能力。一般选用的适宜食用温补阳气的食物或者药物有羊肉、狗肉、巴戟天、杜仲等，其中，羊肉的营养极为丰富，不仅含有大量蛋白质和脂肪，而且还含有各种维生素及钙、磷铁等人体所需的元素，被人们誉为冬季食补佳品。

图文：中医门诊乔德峰

本期编辑：郝学娜

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