紫背天葵，红番苋、红毛蕃、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、观音苋等，它是一种比较稀有的蔬菜，但也是营养价值最高的蔬菜之一。很多人都知道这种菜可以补血，也可以降血压，被人称为“降压草”其实它的营养功效远不止这些，有机会吃到这种蔬菜的人，千万不能错过。今天，为大家好好介绍一下这种宝贵的食物。

一、紫背天葵的价值

传统中医学认为，紫背天葵味甘，微酸，性凉。具有很好的清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴等功效，常常被用来治疗外感高热、伤风声嘶、痈肿疮毒、中暑发烧、肺热咳嗽、跌打肿痛等症状。

现代科学测定表明，紫背天葵含有大量的植物蛋白和膳食纤维，它还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁、磷、锰、黄酮苷等营养成分。其中，铁和锰元素的含量是常见蔬菜的20多倍，这是非常不可思议的，几乎是补血必吃的一种蔬菜了。

紫背天葵含有大量的维生素和黄酮类物质，不仅抗氧化能力强，更是可以起到强心脏、促进血液循环、提升免疫力等作用，对改善血压也很有帮助。大量的抗氧化剂可以有效减少胰岛细胞收到的损伤，对于促进胰岛素的分泌也有很重要的辅助作用。

目前也已经有科学实验证明，紫背天葵提取液可以有效降低血糖，至于具体成分，目前还在研究当中。

二、推荐吃法

★蒜蓉紫背天葵

紫背天葵克，油、盐、蒜蓉适量

1、将紫背天葵洗净切碎，备用；

2、往砂锅里加油爆蒜蓉；

3、将紫背天葵放入锅中翻炒至二分熟，然后盖好锅盖翻一翻，加入各种调料即可。

★紫背天葵炒鸡蛋

紫背天葵克，鸡蛋2个，油盐适量

1、将紫背天葵去老茎叶洗净切段，鸡蛋打散备用；

2、将紫背天葵与鸡蛋液混合，加盐搅拌均匀；

3、往砂锅内加油烧热，放入混合过后的紫背天葵，受热后进行翻炒；

4、加入各种调料，闻到鸡蛋香味就可以起锅了。

转自网络

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