过年在家美食多多，但是做得美味又健康却不容易。今天，豆苗子就教大家一道不用煎不用炸的“红”运当头，让新年红红火火~

这道菜的特色就是不用食用油，而是用大米油和小米油。据《纲目拾遗》记载：“此乃滚粥锅内煎起沫，酽滑如膏油者是也。”其实就是指煮米粥时浮于锅面上的浓稠液体。

它有补肾健脾，利水通淋的作用，可治脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。用米油做菜既能避免油炸食物带来的消化不良，又能充分利用其米香味，增进其口感。

接下来就跟着豆苗子来看看这道“红”运当头具体要怎么做吧！

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主要食材

大米油/小米油/南瓜/萝卜/冬笋/大虾

烹调步骤

①煮米油

熬出大米油和小米油各一碗，先将大米油入锅，再放入小米油，放少量葱姜提味。

②放配菜

开锅后依次下入南瓜丝、煮好的冬笋丝和白萝卜丝，稍微焖煮2分钟。

③炖煮出锅

用胡椒粉和少量盐提味，摆上大虾，盖盖焖煮45秒左右即可。

最终成品??????