大埔素称九山半水半分田，海味难寻，山珍自是多不胜数。我们客家人常年住在山区，对山上的一草一木情有独钟，那些草木对人体有药用疗效，也口口相传。今天小编就简单介绍一些大埔人常用来熬汤的山中珍品！

红菇

　　野生红菇是野生菌类植物，色泽鲜红，生长于阴温的树丛中，每年的端午节、七月半前后为采摘时期。是大埔汤料中的珍品，配以骨、肉煲汤，汤呈血红色，味道鲜甜，具有补血、止泻、解毒等功效。

晒过的红菇干

臭屁藤

　　臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。臭屁藤具有清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主黄疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具有非常好的效果。

灵芝

　　灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。大埔灵芝，主要生于飞天马山、丰溪林场、西岩山、英雅山等深山枯树上，具有安神益精补气功效，对神经衰弱、失眠、高血压、慢性肝火等病状疗效甚佳。

石皮

　　石皮，学名石耳，苔藓植物，大埔石皮主要生长在米以上的五指峰阴那山的悬崖峭壁上，生长速度缓慢，一般需要几十年的生长过程。采摘困难，产量稀少。石皮具有滋阴降火、清热消炎、杀菌等功效，是纯天然的保健食品。

“牛卵红”

　　“牛卵红”，学名：紫背天葵，又名：天葵、红水葵、红天葵等，属侧膜胎座目，秋海棠科多年生无茎草本。根状茎球状，叶均基生，花粉红色。可能是因煮出来的汤呈血红色，大埔人称之为“牛卵红”，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。

“当泥根”

　　“当泥”，即是桃金娘，初秋，是当泥果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。“当泥”熟得紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而棯子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。“当泥”的根含酚类、鞣质等，有治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效。

牛奶树根

　　牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，生长环境为深山老林，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香。牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味。牛奶树根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。

五指毛桃 　　五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布粤北地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。

艾根

　　艾根，即野艾蒿的根部，喜温暖湿润气候，耐旱、耐荫，以土层深厚肥沃、富含腐殖质的壤土最宜生长。艾根有2种作用：主炙百病，煲汤佳品。客家人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。特别是在秋冬时节，客家地区的妇女更是喜欢用艾梗、艾根熬鸡汤，认为艾梗、艾根的食疗作用更大。

石参根

　　古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。

观音串

　　观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。观音串具有补气，强壮筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与日常调理必备的滋补佳品。

白花地斩头

　　地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花较好，味微苦。具有清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对感冒患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。

五叶神

　　五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。系瓜科植物绞股蓝的全草，味甘微苦性凉无毒。五叶神具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能。五叶神因为“既能降低烟气中有害物质，又能与烟草香味相协调”，最先被“五叶神”香烟所应用。

金樱膏

　　金樱子，中药名。大埔话：糖盎(瓶）儿，为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。金樱子固精止带，涩肠止泻。金樱子中含有大量的酸性物质、皂成等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。金樱子膏就是金樱子果实熬制而成。为棕黑色稠厚的半流体；味微甜、酸、涩；性热。另外金樱子也可以煲汤食用！

鸡骨草

　　鸡骨草又称广东相思子，是豆科相思子属的一种植物，分布于广东、广西等地。常生于山地或旷野灌木林边。微苦,凉.归肝,胃经。特别注意的是种子有毒，不能直接入药，用时必须把豆荚全部摘除干净。鸡骨草具有清热解毒，舒肝散瘀的功效，虚寒体弱者慎用。

PS：以上内容整理自网络，如发现有不对之处，可给我们留言说明。谢谢！

部分内容来自大埔网

赞赏

长按







































白颠病治疗
有什么好方法治疗白癜风