在浙江紫背天葵并不属于大众菜，而是被归入高端蔬菜一系，虽然有些农场有种植，一般超市或菜场却是见不着的。

但我在豆爸家乡却发现几乎临街的麻辣烫店都有，当看到这边连影子都极少见的菜在第一家店出现时我以为自己看错了，当我在第二家第三家看到的时候，我就惊呆了，这是个什么情况……果然是地域差异造成的奇货可居么。

好吧，我们没吃过紫背天葵，也得见过并对紫背天葵略有了解。

先吃货风格介绍：

紫背天葵具有丰富的营养价值，可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。这菜炒出的汤汁偏红，有点像红苋菜的汤汁，用来拌饭很有感觉哈！日常菜式有凉拌紫背天葵、猪肝炒紫背天葵，还可以榨汁。

紫背天葵汁

清炒紫背天葵

凉拌紫背天葵

养生风格介绍：

紫背天葵属于凉性野菜，脂肪含量低，却含有大量矿物质及纤维素和铁元素以及蛋白质，有效预防贫血；紫背天葵中含有一般蔬菜缺乏的维生素K，它能促进血液凝固及骨骼生长，对生理期妇女和易流鼻血人群有一定帮助。它还具有清火解毒的功效。它的有效成分可以补充人体必需营养物质，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，常食用能提高人体免疫能力。这么高营养成分的菜菜多吃无妨喔！

紫背天葵茶

科普：紫背天葵一般生长于海拔米至米的悬崖石缝中、山地、山顶树林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下，是井冈山地区着名的野菜。

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