最近听闻『九九凉皮』在美食街开卖了，老板娘瞬间不淡定了，说起九九凉皮，那可是广州老有名气的凉皮店。

全国有多少吃货为了吃她家的凉皮，在某宝抢破了头，凉皮销量自然不用说，但惊人的是，『九九凉皮』竟创造了“0”差评的傲人口碑！

面对清一色的好评，老板娘只得亲自尝尝，才有资格鉴定。好在现在不用大老远跑去广州，也不用等待磨人的快递，在苏州美食街就能立马吃到了啦！

根据九九凉皮官博提供的消息，老板娘找到了美食街『老海美食工作室』。

老海美食工作室的位置很好找，美食街一进去便能看见，玻璃窗上印有九九凉皮的logo。

外面38度的高温，一进店瞬间感觉被拯救了，店里的冷气打得很足，炎炎夏日里，这么清新舒爽的就餐环境简直就是天堂。

市面上的凉皮以陕西风味居多，而九九凉皮走的是新疆风。新疆风味的凉皮料水很多，与陕西的凉皮从味道上有较大区别，整体偏清香。

店里一份凉皮的价格是15元，网上买是15.9元一份（不含运费），15元的价位，在凉皮界算是轻奢了，一份凉皮量超足，端上来的时候，满满的一大盆。

九九凉皮的配料与陕西凉皮无异，芝麻、辣椒、香菜、黄瓜丝、面筋，但料水的确比陕西凉皮要来得多，用筷子轻轻一拌，那股香味直窜脑门，馋的人口水直流。

第一口凉皮下去的时候，你可能会觉得凉皮有些厚实，但据店主介绍，他家的凉皮在新疆凉皮里不算厚的，新疆凉皮讲究韧性，太薄了就没有那股劲道了。

九九凉皮的汤味偏淡，店主说吃完凉皮，你还能端起碗把汤汁一饮而尽，这种“操作”老板娘还是第一次见。

老板娘觉得九九凉皮稍有些言过其实了，整体口味偏清淡，凉皮有些厚，老板娘个人不太喜欢，但不排斥厚凉皮的吃货们不妨一试，凉皮还可以买回去DIY，火腿肠、西红柿通通可以成为凉皮的最佳伴侣。

这家老海美食工作室的老板就叫老海，是个新疆汉族人，老海说，新疆汉族几乎都是从内地过去的，长大后，几乎所有的新疆汉子都特别期望能离开自己的故乡喀什，去往内地看看。

年，老海离开喀什来到了苏州，从初来乍到的水土不服到渐渐入乡随俗，老海已在苏州这座城呆了二十多个年头。

这家新疆小餐馆算是个意外之喜，年，一次与朋友的闲谈中，两人“头脑一热”竟一拍即合决定开家新疆小餐馆。

要知道老海之前从没做过餐饮，但说来也怪，朋友的几番教导，老海学的有模有样，想来这会做菜的基因可能就是上天赐予的礼物吧。

店里烧得都是些新疆的家常菜，老海说希望借此能在苏城留下一些家乡的印记，不仅能让同胞感到温暖，也能让苏州这座城感受一下新疆的风土人情。

提起新疆，你脑海中恐怕就只剩羊肉串了，那么新疆还有哪些好吃的？老海为老板娘推荐了几道，这就为你们一一试吃。

01

老海拌面

￥30

这道拌面是以老海的名字命名的，可见它在店里的身份地位了，拌面的浇头和面是分开的，看着干干净净、清清爽爽，让人胃口大开。

这碗浇头可不简单，里头的配料real丰富，羊肉、长豇豆、番茄、大白菜、红青椒以及新疆特有的辣子，这种搭配可以说是新疆特有的搭配。

拌面的面可与我们平时吃的苏面大不相同，面要经过两次发酵、揉面、切面剂子，拉条，所有的面条都是现拉现下，面条较粗且偏硬，可能那边的面都是这样的吧，吃不惯的粗面也可以和后厨提前知会一声，叫拉得细些。

把满满的浇头一股脑地倒在刚用冷水焯过的面上，红红绿绿，这色泽和卖相别提多好看了。

把面拌开，活着浇头里的汤汁，因为加了番茄和青红椒的缘故，面条吃起来酸酸辣辣，相当开胃，大碗的拌面瞬间一扫而空，吃完真的相当满足。

02

大盘鸡

￥

这一盘大盘鸡端上来的时候，老板娘深深地感受到了新疆人民的豪气，脸盘子一样的餐盘上堆了满满的鸡肉，旁边的手机瞬间小到尘埃。

大盘鸡需要先翻炒，在放进锅里炖，控制好火候，大约炖上个半个小时，待汤汁满满渗入肉里，方可关火上桌。

浸一下汤汁，咬上一口，鸡肉鲜嫩无比，咀嚼几口，满口鲜香。土豆经过半个小时的熬煮，此刻早已入口即化，软糯的质地在嘴里蔓延开来。

03

羊肉焖饼子

￥80

羊肉焖饼子也是新疆的一大特色，有肉、有蔬菜还有面食。上桌的时候，一大锅装在热滚滚的铁锅里，记得不要被烫到了。

面活好后，先醒个10分钟，在将醒好的面剂子擀成薄饼。

中火把羊肉炖30分钟，把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里，加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂，再将擀好的面团面皮一层皮，一层汤的叠放上去，可以说是个技术活了。

上桌之后，拨开面皮，底下满满的羊肉，土豆以及胡萝卜。

盛出羊肉和胡萝卜土豆块，在把焖熟的饼子切小块放在羊肉上，香喷喷的羊肉焖饼，焖饼刚吃几口还特别好吃，但吃多了不免有点噎人，老板娘建议大家最好搭个饮料吃。

04

辣子鸡

￥98

新疆辣子鸡的烧法与四川的辣子鸡很不一样，新疆的辣子鸡肉是要腌过的，鸡肉本身就有一定的味道，再将现椒、芹菜丁、干辣椒放入进行翻炒。

这样炒出来的鸡肉干香不油腻，味道鲜美可口，这鲜是真鲜，不是“假”鲜，因为店里所有菜都是用鸡汤替代味精、鸡精来提鲜的，这份鲜美真是难能可贵。

05

花茶

免费

店里除了有好吃的伺候，好喝的也自然少不了，店里免费供应的茶水就让老板娘意外的喜欢，一打听，这茶水可不是随便糊弄了事的。

茶里用了两种新疆茶叶，三分之一的功夫红茶，三分之二的玫瑰花茶，调制出来茶水清新怡人，女生们一定会非常喜欢。

06

乌苏啤酒

￥10

这款产自新疆的啤酒有个响当当的绰号——夺命大乌苏，这么霸气的绰号自然度数不会低，酒精浓度比一般啤酒要来的高（≧4.0%vol）。

老板娘倒了一小杯，容易下口，味道清淡，能喝出淡淡的麦香味，老板娘还挺喜欢的。

07

新疆老酸奶

￥10

这款新疆老酸奶可以说是很有名气了，比超市买的普通酸奶要酸一些，没有添加稀奶油、炼乳之类的。

酸奶口味很纯正，配上花生、芝麻这样酥脆的坚果吃，可以说是开启吃酸奶的新大门了。

老板娘原本是去吃凉皮，却怎么也没想到被这一桌丰盛可口的新疆菜给俘获了，这家店的菜与老板娘之前吃过的几家新疆菜有些不同，老板娘想了许久不同在哪里，想必就是多了一股家的味道。如果有一天，一个喀什人走进了美食街，又碰巧走进这家小馆，吃上了这么一顿丰盛地道的家乡菜，TA会是什么心情呢？

老海美食工作室