功能型特菜是指在食疗与食补方面具有独特保健功能的特色蔬菜。现在大家清楚的认识到合理饮食的重要性，同时对蔬菜的需求也由过去的温饱型转向营养型、保健型，要求蔬菜既优质又要具有良好的功效。在此将适宜东北地区栽培的功能型特菜加以介绍。

秋葵

秋葵是锦葵科秋葵属，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵嫩果中含有一种粘性液质半乳糖、鼠李糖、蛋白质等，经常食用能够帮助消化、健胃整肠。秋葵含有铁、钙多种营养成分，有预防贫血的效果。还含有维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵的钙含量也很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友是很好的钙质来源。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。因此在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜。

天葵

紫背天葵为菊科三七草属下的一个种，原产于我国南部地区。多年生宿根草本,又名血皮菜、观音苋、红背菜等。紫背天葵性微甘辛平，营养丰富,具有活血、生血、止血、解毒清肿、抗肿瘤、抗病毒等功效。

番杏

番杏又称新西兰菠菜，属番杏科一年生肉质草本植物。在热带、亚热带为多年生作物，栽培上常作一年生栽培，食用嫩茎。番杏富含微量元素硒，可预防老年性疾病肿瘤、心血管疾病、动脉硬化等。番杏全株可以入药，具有清热解毒，祛风消肿等功效，常食番杏对于肠炎、败血症、肾病等具有缓解作用。

芦笋

芦笋又名石刁柏，为天门冬科天门冬属多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。它在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病等的预防和治疗中具有很强的抑制作用和药理效应。

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