我国是个种植大国，农作物繁多，而红凤菜是一种在我国种植已超过千年的蔬菜。尤其在上个世纪，物资匮乏时，红凤菜成为人们“救命菜”，在南方地区广泛食用。然而，随着时间的推移，我国蔬菜种类的增加，红凤菜逐渐消失在人们的视线中。

红凤菜，又称“血皮菜”或“木耳菜”，主要分布在南方地区，是我国传统山野菜之一。其学名为紫背天葵，属于菊科菊三七属，叶子呈绿色正面和紫红色背面，表面光滑，形状奇特。红凤菜被赋予“血菜”之名，是因其被煮熟后会释放大量的紫红色汁液，给菜肴带来独特的色彩。

红凤菜之所以被人们喜爱，不仅因为其奇特外观和独特气味，更因其顽强的生命力。在过去，人们在冬天喜欢种植红凤菜，因为其耐寒性强，即便遇到严寒或酷热天气，也不易受到影响。此外，红凤菜对于病虫害的抵抗力较强，成为当时农田的理想植物。

尽管红凤菜有着千年的食用历史，但近年来专家的研究发现，其含有一种名为吡咯里西啶类生物碱的物质，具有一定毒性。尽管毒性较小，但仍引发了人们对其安全性的质疑。

尽管红凤菜含有一定的生物碱，但在适量食用的情况下，其并不会对人体产生危害。而且，红凤菜富含铁、钾等元素，有着丰富的营养价值。许多人因为其口感独特，仍然喜欢食用这种传统蔬菜。

尽管红凤菜曾是“救命菜”并拥有千年的传承历史，如今却因毒性问题受到质疑。然而，红凤菜的独特之处、耐寒性和丰富的营养价值，仍使它在一些地区得以保留，并成为人们餐桌上的独特风景。对于这种蔬菜，人们的态度不一，但其千年传奇依然吸引着人们深入了解其历史与特色。