这种菜可能大家比较少见，叫做紫背天葵菜，叶子一面绿色，一面深紫色，水水嫩嫩的很不错的样子。在超市蔬菜区寻找要作为食材的蔬菜的时候意外发现了它，赶紧买了一株回家。

紫背天葵菜，入药也入菜，它营养价值非常丰富，富含铁元素以及锰元素，能够很好的补血，对姨妈痛和产后补血也有一定的疗效。所以它也是一道著名的“补血菜”哟。同时还具有清热解毒的效果，是一种高价值的保健蔬菜呢！

另外，紫背天葵菜做法也很多样，清炒，做汤，吃火锅，都是非常不错的蔬菜。清炒之后口感非常好，有一种微妙肥厚的清甜，还有深紫的色泽。配上蒜蓉更添加了风味，大家可以尝试一下。

主材：紫背天葵菜g

辅料：大蒜两瓣、盐一勺、蚝油一勺、植物油一勺

步骤一：准备好所有食材，紫背天葵菜样子和红苋菜有点像，吃起来口感却非常不同哟。清炒后会缩水比较多，大家可以一次多炒一些。

步骤二：紫背天葵菜摘掉老梗，用清水和盐浸泡十分钟，然后沥干备用。蒜瓣切末。用平底锅放入一勺植物油，煸炒蒜末炝锅，炒出香味。注意这里仅放入所有蒜末的一半就好，另外一半等会另有妙用。

步骤三：炒好蒜蓉后，我们放入紫背天葵菜进行翻炒。

步骤四：紫背天葵菜虽然是叶子蔬菜，却不怎么怕炒老和出水，我们可以多翻炒一下，加入盐，蚝油，并淋入少量的水，大致翻炒1分钟左右，叶子变软就可以捞出。

步骤五：出国后盛放在盘子里，这时进入最后一个步骤，就是撒上刚刚剩下的另外一半蒜蓉在菜上，然后再搅拌均匀。这样做可以使蒜蓉的香味更加浓郁，也能令这道菜更加好吃。

然后就可以上桌来跟家人、朋友、亲戚们一起享用咯!

紫背天葵菜俗称紫背菜，还有同名的另外一种紫背天葵，是完全不同种的东西，从外貌就非常容易分辨。两种植物均有食疗效果，只是疗效各不相同。大家可以自行百度，购买时候注意区分。

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