“紫背天葵，危险品还是宝贝？”

有人提出紫背天葵中含有一种危险的生物碱，会对人体肝脏造成不可逆损伤，甚至致癌。这是真的吗？

事实上，紫背天葵中的确含有微量的吡咯里西啶类生物碱（PA），不过，这种生物碱广泛存在于紫草科、菊科、豆科和兰科植物中，

目前并未有确切证据表明其与肝脏等器官的癌症有直接联系。而且，在吃之前用沸水进行焯烫，便可去除大部分的可溶性生物碱，对人体是不会造成伤害的。

背天葵，也被俗称观音菜、补血菜、血皮菜，因其叶背紫红，又称红背菜，它是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等，功效了不得。

研究称紫背天葵（干物质）铁含量达到20.97毫克/克，是干枣（2.3毫克/克）的9倍多。具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。

在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

紫背天葵具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

紫背天葵可以祛除痰浊以宣肺止咳，适用于痰浊阻肺所致的咳嗽。

其中含有的丰富黄酮类化合物使紫背天葵可与维生素C、矿物质协同发挥强大抗氧化作用，清除自由基，延缓衰老，增强人体免疫力。

紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。也可用来泡酒、泡水，亦可作为一种保健茶叶，具有消暑散热、清心润肺的作用。

观音菜泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。

夏天到了，用紫背天葵榨汁制成冰茶，又或者与酸奶搭配，制成酸爽的“紫背菜酸奶冰淇淋”也是相当不错的哦~

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