蕉岭人清明必吃八大美食吃完才算过了节_红天葵化学成份

春到清明必踏青，清明时节也是许多春季美食上市之时。据闻，清明时节踏青、野餐的历史，自古有之。古代清明节就是一个“美食节”，时令美食在这个春暖花开的季节集中上市。

现在问题来了，清明进行祭祖踏青之余，蕉岭人还能吃上哪些应季的地道家乡味呢？今天小编搜集了蕉岭人清明常吃的美食，没尝过的亲可以照单来一份哟！吃出蕉岭春天味，才是吃货的最高境界有木有！

清明粄

清明节时节，蕉岭县城乡处处都飘着淡淡的清明粄的味道，甚是诱人。记者发现，很多市民已经开始在制作清明粄，而市场上出售的清明粄也开始走俏。

清明时节吃清明粄，是客家地区流传上百年的习俗。清明粄好吃，但你知道它是怎样做的吗？

清明粄是以鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草和鸡屎藤等青草为原料，将它们洗净、去梗，放入锅中煮沸后捣碎，再拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，充分捣匀成青色粄团，做成青粄蒸煮皆宜。

民间认为，这些用青草做成的粄，含有应节、祛湿补气和排毒的作用，最适合清明前后湿度大的季节食用。所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。

艾草

艾草有理气血、祛寒湿的功能，清明时节天气阴湿，吃艾草正适合祛湿温补。

艾草也是客家妈妈们爱用的家常食材，最经典的要数艾草煮鸡蛋，是最具有客家妈妈味道的菜。客家人吃艾叶煮鸡蛋有近千年的历史，艾叶和鸡蛋，再加点自家酿的娘酒，大补！

艾叶煎蛋，味道香浓，口感清香。那种淡淡的香草味道，可以使你感受到春天的气息。

春茶

清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。

（连志城摄）

世界长寿乡蕉岭自然生态环境优美，气候宜人，青山绿水，蕴藏着长寿的奥秘。拥有适宜种茶的土质。有黄坑村特产的黄坑绿茶，多宝的富硒红茶，蓝源绿茶等等。

春笋

阳春三月，万物复苏。春雨过后，在寿乡蕉岭南磜、蓝坊镇绿色竹海里，一颗颗春笋破土而出，鲜嫩的春笋不仅为百姓的餐桌增添了一道美味。

据了解，春笋鲜甜爽口，含有糖类、纤维素、蛋白质、多种维生素及矿物质等多种营养成分，营养价值高，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋炆咸菜猪肉，笋干炆鸭肉等美味是否让你垂涎欲滴？那么，快来寿乡品尝鲜嫩春笋！享受春天的美味吧！

木棉花

每年清明前后，蕉岭的街头巷尾，那一簇簇红得如火的颜色，越看越有女王范儿的，就是木棉！木棉除了花好看，可以观赏外，还有什么用呢？“会划会算的客家妇女”还会去树下捡拾新鲜掉落的木棉花，晒干后，入药、泡茶、煲汤样样行，春季祛湿毒解春困就靠它了！

桑叶

春天是桑叶发芽成长的阶段，这时期的桑叶十分柔嫩，各位亲赶紧把握好这个时机，来碗嫩桑叶瘦肉汤吧，除了清肝明目，桑叶还具有抗凝血作用、降脂降压。

红军菜

红军菜，学名叫紫背天葵，不苦不涩，味道纯正。清明前后，传统市场上开始有售卖，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。用蒜蓉炒或是煮瘦肉汤，也很是鲜美。

红焖肉

蕉岭人清明祭祖后，祭祀的三牲里面必有一大块半肥瘦的猪肉，这时，传统的客家妈妈会把这块肉做成红焖肉，红焖猪肉色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻，让人馋得直流口水。此菜虽味美鲜香、肥而不腻，但怕动物油、胆固醇高的亲还是尽量要克制。

又是一年清明时，这是一个慎终追远、祭奠先人，让“路上行人欲断魂”的节日，更是中国式感恩节。对父母祖辈的感恩，不是这个节日独有的，希望各位常念感恩心！

内容综合自梅州日报、长寿蕉岭、蕉岭县广播电视台

网编：春春

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