三月二十一日，春分。

人们都说春天是万物复苏的季节，而春分也是中国最古老的节气之一。“二月惊蛰又春分，种树施肥耕地深。”，在这一天，有祭祖，踏青，吃野菜，立蛋等习俗。

见过很多朋友，包括我自己，看到琳琅满目的野菜，也会有分不清野菜的情况，所以今天就借着这个日子，跟大家聊聊野菜吧！

野菜也就是非人工种植的蔬菜，当然，今天能在市场上买到的野菜绝大多数也是人工种植的了。

野菜天然的清苦，鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。

而生活在城市里的人，大多数情况，因为城市污染和绿化喷药等因素吃人工种植的野菜要比自己去路边或近郊野地上挖的野菜，要安全的多。每当看到有阿姨，奶奶们在路边挖野菜，我的心里都要捏一把汗呐，其实咱大可以去买种植的野菜，比路边的野菜要安心很多~

马齿笕

马齿苋在我记忆里是路边最常见的一种野菜了~小时候常常看到邻居阿姨去路边挖，学校操场上也长了很多马齿苋，除了食用，它还有很好的止蚊虫叮咬痒痛感的作用。

它富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。

可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。

马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

紫背天葵

第一次吃紫背天葵是在网上买到的，那是一个卖有机生鲜的网站，当时到了春天，网站配送的菜单上就多了紫背天葵这个家伙~

紫背天葵在生的时候有很漂亮的紫色，但是在加热之后就变成很普通的绿色了。

吃起来口感略苦，味道也比较清新，整体来说其实不算是一个很好吃的野菜。但是它的清火解毒很好，还有一定的治疗痛经，支气管炎的功效。略过水，配上沙茶酱，芝麻酱等风味蛮独特的！

马兰头

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。是最常见的野菜之一。

它有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。

在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

新鲜的马兰头洗净焯水之后，攥干水分，跟切碎的豆腐干（香干）一起加盐、糖、芝麻油等调味料凉拌，口感清新解腻，吃下一口，像是吃下了一整个春天。

荠菜

荠菜，也有地方称为芨芨菜。个人认为，在野菜家族里，荠菜应该算是最接地气和最温和待人的一种野菜了。

通常，野菜的味道都会略带苦味，或涩味，说实话，不是所有人都能接受，但是荠菜，则像是一只野菜界的乖宝宝，只要最简单的调味料，就能做出最美味的菜肴。

荠菜不光是在春天，现在已经是可以一年四季吃到的美味了，而最常见的包子店，馄饨馆中用的荠菜是冷冻的，应季的荠菜，新鲜又便宜，买回来焯水攥干水分之后冷冻分装保存，吃时再搭配鸡蛋等食材一起拌成馅料，味道同样美味，不过口感则相对新鲜来说会差一些了。

种植的荠菜是一年两季到三季都能播种，所以也不必担心过了春天就吃不到它了，网上或者市场上甚至一年四季都能看到它的身影。但是或许是心理原因，还是觉得春天的荠菜更好吃一些~

蒲公英

相对于之前的几种野菜，对蒲公英的了解比较少，而我自己也只是吃过一次蒲公英。

有的地方也称它为婆婆丁。

据资料显示，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。

它的味道也是如其他野菜一般，有微苦的味道，焯水简单凉拌。

话说回来，品尝野菜，最好的方式还是清炒或凉拌，这样吃到的才是最清新的味道，也最符合春野菜的设定嘛！

香椿

香椿，应该是春野菜中最独特的那个了。

它区别于其他野菜的地方在于，它是唯一一个长在树上的野菜。

我是从小吃香椿长大的，老家门口种着好几棵很高很高的香椿树，每到春天，爸爸就会用长竹竿去摘刚长出来的香椿芽，大树上长的香椿芽味道要比市面上大棚里种的香椿香味浓郁很多。

香椿最经典的吃法就是切碎了炒鸡蛋或者是切碎了拌豆腐。

香椿是非常季节性的食物，一年中只有这么半个月的时间能品尝到。

如果你想在其他季节吃到香椿，可以把它买回来之后，洗净焯水，攥干水分之后，放在保鲜袋里，放冰箱冷冻！这样你就可以吃一年的香椿啦！

除了这个方法，你还可以把它焯水之后，加盐腌渍，放密封罐冷藏，吃的时候先用水泡一下，稀释盐分，再进行料理，也是不错的保存方法！

去年春天写过一篇便当食谱中有香椿的做法，有兴趣的同学请戳：

少女心爆棚的粉红手鞠饭团便当

想浏览更多便当做法可以在底部小静的便当栏目中选择便当日查看！

从小生活在北方的我其实对于野菜的了解并不是很多。

大家家乡如果有什么其他的野菜吃法或野菜品种，

可以在下方留言分享给大家哦！

*部分文字参考

百度百科

图片源于网络*

清明节快到了

很多地方有吃青团，吃冷食的习惯

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