观音菜也可以叫做红背菜，紫背天葵，紫背菜等，属于菊科植物，比较喜欢生长在潮湿阴暗的地方。多年生草本植物，属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

观音菜叶片纤维较多，喜冷凉气候，生长适温为15～20℃，气温高于32℃生长受抑制。一般采用分株繁殖。

药用

治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴。

治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

食用

观音菜营养元素丰富。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，可以治疗贫血，具有活血止血、解毒消肿;润肺止咳散瘀消肿生津止渴等功效，对人体具有较好的保健功能。

据测定：观音菜每克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁-毫克，含锰47-毫克。特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。

——说了这么多头昏的数据，大意就是它营养丰富全面就是了

观音菜食用部分为嫩叶，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道。

可炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

凉拌观音菜

观音菜维生素C含量很高，凉拌可以最大限度的保留它的营养。焯水后撒上一把白芝麻，好看又好吃。

与姜末蒜蓉一起清炒，鲜嫩多汁

也可以切根小辣椒放进去，在没有食欲的夏天，这个开胃小菜很合适哦

拿来做汤也不错，口感爽滑

将观音菜剁碎和碎肉制成馅料，不管是做成馄炖还是小煎包，都是棒棒哒~~~

古人说得好——不时不食。此时的观音菜正鲜嫩多汁，你还等什么呢？

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