本文由黑豆先生首席养生顾问国家高级营养师撰写。

炎热的天气在持续，啤酒海鲜又重新占领餐桌。最近常有豆粉在平台上问关于痛风的事情。有人说：“痛风的罪魁祸首是嘌呤，所以我们在生活当中必须减少或是不吃嘌呤类食物。”这个说法对，但也不全对，那是因为我们对嘌呤食物不了解才使很多人对它产生了误解。

痛风患者，真的是一点嘌呤的食物都不能吃吗？答案是否定的。须分病情的具体情况而定。

嘌呤是身体内存在的一种营养物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。它是有机化合物，无色结晶体，在人体内嘌呤氧化后变成尿酸，由尿道排出体外，如果尿酸水平过高就会引起痛风、严重者会带来关节变形，产生痛风石。

换言之，是由于嘌呤高了才形成了尿酸过高，那么嘌呤为什么会高呢？说到这里有些人含泪喊冤：“为什么同样是吃海鲜，别人比我吃得多很多都没事，凭什么我饱受痛风折磨，他却一点事没有呢？”没错！这句话说出了许多患者的心声。到底是什么原因，使他们的体质会对痛风有这么大的敏感性呢？痛风形成原理在嘌呤的合成与分解过程中需要多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素使其代谢紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，结果就会引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸便以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，并使其组织发生炎症形成痛风，引起关节肿大、肢体变形等现象。由此得知，真正能解决痛风问题的主要营养就是酶，而酶的完善与来源又与肝肾本身的健康有直接关系。尽管在世界万物中已经确认酶的各类达余种，与尿酸有直接关系的只有“尿酸酶”，它能使尿酸分解，不产生痛风石，并减少痛风因子的形成。因此，建立好痛风的防范机制，必须提高肝和肾的整体机能。

生活中富含酶类物质的食品大致有：木瓜、大麦若叶、小麦叶、酵素、红心猕猴桃及果皮、樱桃等。

那么，基于这么繁琐的亚健康状况，我们将如何提高防治痛风病呢？

运动方式痛风只有在痛起来的时候，才能感觉到它的恐怖，当处于缓解期时，那种感觉也就不那么明显了。所以，我们防范的时候，一定要在缓解期进行，并且一刻都不能断。从中医的角度来看，主要疏通的是肝经、胆经、肾经与膀胱经。对此，我们在锻炼的时候，除了30分钟以上的有氧运动与拍打经上的章门、急脉、膝关、太冲；胆经上的（肩膀）肩井、日月（肋处）、五枢（髋骨）、风市（大腿外侧）、阳陵泉（足三里上2寸）、侠溪（脚小指交叉处）；肾经上的（胸部）俞府、幽门（上腹）、太溪（脚脖子附近）复溜、涌泉（脚底）；膀胱经上的承扶（臀部横纹处）、委中（膝盖后窝处）之外，还要加上强烈的扩胸运动、压腿、仰卧起坐、鲤鱼打挺、鹞子翻身等运动来促进机体代谢，增加肝肾功能。

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心理调节与痛风抗争，考验的就是一种意念，当然这里指的不是与病痛做抵抗的毅力，而是与不良生活习惯做斗争的执念。如果你总是强迫性的熬夜、失眠、生气、酗酒、吸烟、吃肉、暴饮暴食、偏食、不爱喝水、手机电脑成瘾、纵欲过度、懒得动都是不科学的生活方式。这些因素都是痛风恶化的先驱条件，要想杜绝痛风的困扰，只能通过生活中的点点滴滴来改善。从上述的几种不良习惯上来看，很大一部分问题都出在了“独处”的空间中，换句话讲，适当参加社区、公益、等各种团体活动，能有效提高心理抵抗力，不给自己任何沉闷的机会，只要建立好了这个健康机制，就一定能还自己一个健康的身体。

饮食方面

我们可以根据食物中嘌呤的含量，将其分为低嘌呤食物（每克食物含嘌呤小于50毫克）、中等嘌呤食物（每克食物含嘌呤50～毫克）和高嘌呤食物（每克食物含嘌呤毫克以上）三类。

缓解期可食用食物1、每克中嘌呤含量75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等（80克以内）。2、每克中嘌呤含量75毫克～毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼（50克以内）。

急性发作期可食用食物

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：胚芽米、玉米、全麦面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、各种水果及干果类、茶、巧克力、咖啡、各种油脂、杏仁、核桃、果酱等。

推荐食谱：萝卜土豆块焖饭

配料：白萝卜粒克、山芋（土豆）50克、南瓜50克、四度胚芽米克。

做法：

先将四度胚芽米用开水煮成7分熟，然后捞起备用；再把切好的土豆、白萝卜、南瓜切成同等小粒，放油、盐适量炒匀；再放入水适量，按平萝卜等，并把大米饭铺在上面中火焖3分钟；见有大量蒸汽出锅时，调成小火，焖3~5分钟，感觉有米饭萝卜香味为宜。

完全禁忌的高嘌呤食物每克中嘌呤含量毫克～0毫克的食品：胰脏mg、凤尾鱼mg、沙丁鱼mg、牛肝mg、牛肾mg、脑mg、肉汁～mg。除此之外，富含果糖的甜饮料，能显著增加血尿酸水平，源自它的影响可能与果糖增加尿酸生成有关，而其根源就是缺少酶类物质；同时果糖可加重脂肪堆积，增加胰岛素抵抗，减少肾尿酸排泄，两者互补促进血尿酸水平增高。所以痛风患者除了强调限制高嘌呤食物摄入之外，还要注意果糖的摄入，否则就达不到减少痛风发作的结果。

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